作者：微社区 时间：2019/7/3 热度：899
牛奶的营养非常好，是食物当中最接近完美的存在。
每天一杯牛奶已成为很多人的日常，特别是祖国的花朵：孩子。
牛奶这个男女老少通杀的“万人迷”拥有很多头衔，如「补钙之王」、「白色的血液」。
虽然我们都知道每日喝奶奶好处多多，但仍然疑惑多多。
今天，我们选取了普罗大众存在的疑惑，为大家一一揭示真相，让大家放心喝奶！
动图来自SOOGIF
01
这奶保质期那么长，
加了不少防腐剂吧？
纯牛奶不含防腐剂！
那牛奶的保质期差别为啥那么大？这都得益于消毒技术和包装材料的进步。
目前，新鲜牛奶的灭菌方式主要有三种：
第一种：超高温灭菌，保质期最长，如盒装牛奶，基本上是6个月保质期。
第二种：高温巴氏杀菌，保质期次之，如纸袋牛奶，保质期通常为90天。
第三种：巴氏杀菌，保质期相对短，如袋装牛奶，往往一个月就要喝完。
所以牛奶的保质期长，并不代表防腐剂多，只要还在保质期内，大家都可以放心喝。
02
孩子、老人要多补钙，
要给他们买高钙奶吗？
可是，高钙奶中的添加钙并不利于人体吸收啊。
高钙奶，顾名思义就是钙含量更高的牛奶，它还有一个名字叫“钙强化奶”。
但是，这些人为添加的钙主要为碳酸钙和乳钙，人体吸收率很低啊！长期摄入还可能导致孩子患上各类“结石”疾病。
而且向牛奶里添加钙是一项技术活，很容易破坏蛋白质体系的稳定，影响口感和杀菌稳定性。
有研究发现，使用碳酸钙时，当碳酸钙的添加量在0.5‰~2.0‰，或者乳钙的添加量在0.5‰~1.5‰时，高钙奶中的沉淀逐渐增加，而且，随着保存时间的延长，这种沉淀还会进一步增多。
所以高钙奶并不能更补钙，价钱反而更贵。
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03
我想减肥买哪种奶好，
那就喝脱脂、减脂奶？
注意！脱脂，也脱营养。
牛奶中85%以上的成分是水，即便是全脂牛奶，脂肪含量也仅占3.5%左右。
即一盒250ml的牛奶大约有9g脂肪，相当于一个50g煎蛋的脂肪含量。
而脱脂牛奶在脱除脂肪的同时，对健康有益的脂溶性维生素，例如维生素A、D、E等，也被一并脱去了。
最让人担心的是为了弥补脱脂牛奶味道和口感上的缺失，有些产品会加入糖和增稠剂等，反而增加了更多脂肪的摄入。
如果你不属于这3类人群，大可以放心喝全脂牛奶。
1.高血脂、高胆固醇及患有心血管疾病的人群
2.每天喝大量牛奶的超重者。
3.把奶当水喝的土豪。
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04
千万别空腹喝牛奶，
对胃可不好啊？
没有啥不舒服，就可以喝啊！
想想那些喝配方奶的宝宝，他们不是每天都在空腹喝牛奶吗？
所以空腹可以喝牛奶，但若是喝了不舒服就别喝。
如果喝了不舒服，比如会拉肚子，那也不是牛奶的问题。
这类人群属于乳糖不耐受，即身体中缺乏乳糖酶，没有办法消化乳糖，才会喝牛奶出现肚子不舒服的情况。
不过乳糖不耐受并非伴随一生，仅有少部分的人确实无法改变。
若不耐受，可以考虑喝乳糖水解处理后的牛奶产品，如无乳糖牛奶、零乳糖牛奶、水解乳糖牛奶、舒化奶等，实在不行也可以改喝无糖或少糖的酸奶。
另外，为了避免牛奶感染到外界微生物，建议打开牛奶包装后一次性喝光光！
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05
孩子喝牛奶太凉，
加热了再喝比较好？
即使是健康的孩子，也不应该给他喝煮过的牛奶，这是美国儿科学会对于煮牛奶的意见。
一来煮沸会破坏牛奶中不耐热的营养成分，特别是维生素，虽然含量不多。
二来煮沸时成分容易易氧化，脂肪、蛋白质粘在锅边，浪费了。
三来即便是小火不煮沸，牛奶中的蛋白质、糖分等营养也会多多少少有损耗。
所以日常饮用牛奶，并不建议煮过再饮用。
常温牛奶想喝时就喝，冷藏牛奶需要加热时，也建议用碗盛，放进微波炉进行加热，加热时间快，温度高，营养破坏的少。
06
买哪种奶比较好？
有机奶、水牛奶、生鲜奶？
先来说说有机奶。
有机奶和普通奶的主要区别就在于一个字：贵！
有机奶就是在奶牛的饲养过程中，乳品的生产过程，都不使用任何化肥农药，添加剂、抗生素等物化学合成物，以此在源头上保证乳品纯天然，无污染。
但在营养上，与普通奶并无差异，只是对整个生产流程要求更高。
如果经济条件允许买有机奶喝无妨，不允许就喝普通奶也绝对没有任何问题。
而水牛奶和普通牛奶在营养上差别不大，主要差别在于2点：
1.水牛奶脂肪含量约8%，而普通奶约为4%。
2.水牛奶口感比普通奶更加浓重。
而对于很多人喜欢的“生鲜奶”：国家食品药品监督管理总局早在2016年发出明确警告：
“直接饮用‘生鲜奶’在营养方面并无特别之处，杀菌不充分，反而存在感染布鲁氏菌病等健康风险”。
所以还是喝普通纯牛奶就好，不要被概念所迷惑。
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最后想说
无论牛奶给过你多少困惑，在选购时都请记住三点：
1．配料表越短越好
2．蛋白质≥2.9g/100g，是奶制品的重要判断数据。
3．不要被广告所迷惑。
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