益生菌需要放冰箱冷藏吗？专家：这样做会破坏活性、菌数

「人帅益生菌」！提到肠道保健，益生菌扮演重要角色，大家不陌生。但是，有关益生菌的迷思疑惑也屡见不鲜，像是「好的益生菌不需要放冰箱冷藏？」、「长期吃益生菌会产生依赖症？」益生菌权威博士帮助大家厘清一些似是而非的观念，希望人人聪明吃对益生菌，不但可以「肠命百岁」，更可以打开精神健康的康庄大道。

益生菌的应用不限于肠道保健，已经进入脑肠新世纪

在破解迷思之前，先来认识一个突破新观念：近年来在科学实证下，益生菌的应用早就不限于肠道保健，益生菌权威蔡英杰博士在其《肠命百岁3：快乐菌让你不忧郁》新书中表示，益生菌的应用甚至超越免疫过敏、代谢调节（减重、糖尿、血压、血脂等），进入压力、心情、忧郁、快乐、记忆、学习、疲劳等的精神心理领域，也就是「脑肠新世纪」。

根据《自然》期刊曾经刊登「精神健康由肠道思考」的文章，反映菌脑肠轴及精神益生菌研究近3年的快速进展，指出未来的发展趋势：要有良好的精神健康，就必须要有良好的肠道健康。

★迷思1／好的益生菌不需要放冰箱冷藏？

益生菌天生就是怕高温，例如在25度的环境下可以安定地存放半年，37度也许连几天也撑不了。拜全球暖化之赐，夏天温度经常突破30多度，买了益生菌产品，不管该产品是标示常温或低温保存，都请尽快回家，放进冰箱吧。冬天气温尽管10多度、20度，也最好还是要习惯性保存在冰箱。

标示要冷藏的产品，就乖乖冷藏，标示可常温保存的，也还是乖乖冷藏，确保吃进肚里的是高活性、菌数足的益生菌。有两类益生菌产品确实是可以室温保存，一类是使用有孢子乳酸菌的，另一类就是死菌产品。

益生菌的应用甚至超越免疫过敏、代谢调节（减重、糖尿、血压、血脂等），进入压力、心情、忧郁、快乐、记忆、学习、疲劳等的精神心理领域，也就是「脑肠新世纪」。

没有任何正式的医学研究证明，长期食用益生菌会使肠道丧失繁殖有益菌的能力，会导致依赖症，或会让人成瘾。

市面上，死菌产品也很多，死菌产品的功能通常是免疫调节，或由免疫增强衍生出来的如抗感染等的功能，因为是死菌，所以当然耐高温耐酸。也有人会询问，是要冷冻或冷藏呢？

简单地回答，最好冷藏，也可以冷冻，但不要进进出出。益生菌不怕冻，但怕反覆的冻结溶解，在细胞里，冰晶形成又化解，最伤细胞结构。4到10度的冷藏保存就足够了。

《正解》

蔡英杰博士总结，不管该益生菌产品是标示常温或低温保存，都请习惯性地保存在冰箱。

★迷思2／长期吃益生菌会产生依赖症？

你听过这个说法吗？「过量的益生菌会造成肠道内菌群失衡，甚至让宝宝患上益生菌依赖症，影响宝宝自己形成益生菌的功能，造成不吃益生菌就拉不出便便。」网路上有关「益生菌依赖症」的讯息，是标准的网路传言。

大致是说，人体长期使用人工合成的益生菌产品，会丧失自身繁殖有益菌的能力，久而久之人体肠道便会产生依赖性，医学上称之为「益生菌依赖症」，一旦患上益生菌依赖症，终生都将依靠和使用人工合成的口服益生菌产品来维持生命的健康状态。

蔡英杰博士说，就我的知识范围所及，没有任何正式的医学研究证明，长期食用益生菌会使肠道丧失繁殖有益菌的能力，会导致依赖症，或会让人成瘾。也许这么说吧，有朋友平常大量吃益生菌，帮忙改善便祕，一停止吃，便祕又来，就怪罪是益生菌依赖症。

在我看来，这不能称作依赖症。如果这位朋友不积极改正自己的生活习惯、饮食习惯，想单靠益生菌来改善便祕，就是大错特错，这不是益生菌的问题，是当事人自己的问题。

《正解》

蔡英杰博士总结，没有任何正式的医学研究证明，长期食用益生菌会使肠道丧失繁殖有益菌的能力，而导致依赖症，或会让人成瘾。