在我们老家有一句老话是这样讲的“6月苋当鸡蛋，7月苋金不换”，从这句话我们也可以看出苋菜的营养价值有多高。野苋菜想必很多朋友都见过，但不一定吃过，此时正是吃野生红苋菜的最佳时节。
昨天无意间在京东上看到野生的红苋菜最低价6元一斤，有的甚至已经卖到了14元一斤，我们这边的人特别爱吃野苋菜，一般都是在夏天做汤面条时，在锅中放一些，看起来面条好看又好吃。
吃野苋菜都有哪些好处？
首先野苋菜的营养价值很高，里边含有多种维生素和植物纤维，钙、磷、铁、镁等微量元素，特别是野苋菜中的含钙量很高，可能我们都知道菠菜中的含钙量已经很高了，但是野苋菜中的含钙量比菠菜还要高，所以说吃此菜不但可以补钙，还能预防骨质疏松、关节类疾病的发生。并且铁元素含量也丰富，还是难得的补血菜品。
除此之外，夏天吃野苋菜还可以起到清热解毒、带下利尿的功效，对于治疗痢疾、腹痛、疔疮肿毒的疗效都不错。夏天常吃此菜还能促进身体的新陈代谢，抗衰老。
夏天如何去吃野苋菜最好呢？大家可以下面条时作为配菜放入锅中，也可以素炒苋菜，或者做上一道野苋菜蛋汤也不错。下边我主要给大家推荐的就是野苋菜蛋汤的做法，好喝还治病。
野苋菜蛋汤
食材：150g的野苋菜，2个鸡蛋，适量的盐、味精、生姜。
做法：首先把采摘回来的野苋菜洗净，切成段状；把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；然后把锅放在火上烧热倒油，放入葱花爆香，再放入苋菜去煸炒，加入适量的盐入味，出锅备用；随后在锅中倒入适量的清水煮沸，把打散鸡蛋倒入锅中，搅为蛋花，锅再次煮沸时，放入苋菜。
最后加入适量的味精调味即可出锅食用。
功效：此蛋汤可以滋阴润燥、清热解毒，对于目赤、下痢、热毒导致的咽喉肿痛，效果都不错。
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