早餐这样做，孩子再也不赖床了，营养又健康，孩子特喜欢最近得早晨天气还是比较冷的，很多人都喜欢赖床，但是作为妈妈们肯定不能来赖床，闹钟一响就要起床做早餐，家里还有孩子上学，不能耽误孩子上学的时间。早餐不仅要保证营养，还要做得快，最好是几分钟就能搞定。
我家的早餐桌上经常会出现饼，一般都是鸡蛋饼，其实还可以做成蔬菜饼，正好平时孩子比较挑食，不喜欢吃蔬菜，这样做成蔬菜饼开胃又解馋，孩子吃的很开心。这种蔬菜饼做起来也不难，和好面很快就能煎好，吃起来口感软软的很好消化。
早餐这样做，孩子再也不赖床了，营养又健康，孩子特喜欢我家孩子特别喜欢，大家快来试一试。
【菜名】青菜蘑菇鸡蛋饼
【配料】鸡蛋，面粉，青菜，蘑菇，盐，温水
【制作步骤】
1、准备好适量的青菜，这个季节也是青菜上市的时候，水分充足口感也很好。将青菜摘洗干净，洗净之后的青菜要切碎，尽量是切的碎一点，这样做出来的饼口感更加细腻。
2、切碎之后的青菜要先备用，再准备两个鸡蛋，将鸡蛋打在碗里，直接将打进去的鸡蛋搅拌成蛋液。拌好之后加少许的温水，盐和面粉，这些调味料加好之后就可以一起搅拌均匀了。
3、将准备好的青菜碎和蘑菇丁放在锅里翻炒，锅里加少许的油，油温稍微热了之后可以将蔬菜到进去，大概翻炒十几秒就可以了，不能炒太久了，时间炒长了容易出水。
4、将炒好之后的蔬菜盛起来放在搅拌好的蛋液里面，这样一起进行搅拌，使这些食材更好的融合。这样蛋糊就已经准备好了，接下来就要开始做饼了。
5、做饼需要准备好不粘锅，锅底加少许的食用油，不要加太多但是要均匀。热了之后将拌好的蛋糊倒进去，但不是全部倒进去。
6、摊饼的时候要掌握好火候，等摊倒饼五分熟的时候，将摊好的面饼轻轻卷起来，然后要继续煎倒完全熟。其实蛋饼还是很好煎熟的，关键是要煎出好的口感，外面可以有一点焦，但是里面吃起来是嫩的。
7、煎好之后的蛋卷冷却一会，然后将做好的蛋饼切段，切好之后就可以装盘了。这样美味的蔬菜蛋饼就做出来了，吃起来外皮比较脆，但是里面却很嫩，再配上牛奶就更加完美了，早餐就搞定了。
【烹饪贴士】
1、这样的蔬菜饼食材也不是固定的，可以根据自己的喜好口味来增减，选择自己喜欢的食材。
2、煎饼的时候要掌握好火候，防止将饼煎糊了。煎到五分熟的时候将蛋饼卷起来，在卷蛋饼的时候要动作轻一点，防止将蛋饼卷坏了，这样摆盘就不好看了。
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