新鲜的白菜嫩芯,凉拌着吃酸脆爽口,无比开胃

作者:  时间:2021/03/22 热度:111

现在正是大白菜上市的时候,这时候的大白菜最为新鲜可口,那这里就给大家分享一个关于大白菜的吃法吧!


凉拌白菜丝,鲜嫩爽脆的白菜芯加上橘黄好看的胡萝卜素,配上金黄酥脆的花生米,加上进行准备好的拌菜料汁,酸脆爽口,新鲜蔬菜的鲜甜。无比开胃!简直说说就要流口水啦。


[菜名]:凉拌白菜丝。

[所需菜品]:白菜300g(一整颗)、胡萝卜半根、花生米一小把、辣椒段少许、蒜3瓣、食用油1小勺、生抽1大勺、糖1/2勺、盐适量、香醋1小勺、香油几滴。

[烹饪过程]:

准备所有所需食材,以及做菜所需要的厨具。


2.将大白菜的外皮(即绿色部分)扒下来,剩余部分清水洗净,去根切丝。


3.将胡萝卜清水洗净,削皮后切成胡萝卜丝。


4.将花生米准备好,切记表面要干燥,不能有水,如果提前洗过,请完全沥干。锅中倒油,小火,凉油下花生米,炸至表面微黄,出锅。同时把辣椒切段,蒜瓣切成蒜末,准备好。


5.锅中倒油,开火,热锅下胡萝卜丝与蒜末一起下锅,炒到胡萝卜微微发软后加入一勺生抽调味,再倒上准备好的辣椒段爆香。


6.找一个大号的拌菜碗,把炒好的胡萝卜丝还有之前准备好的大白菜芯、花生米倒进去,加上适当的糖和盐,还有一勺香醋,翻拌均匀,让每一样食材都沾上调料,拌好之后淋上几滴香油。


7.摆盘上桌!这样一道美味又简单的凉拌白菜丝就做好啦,快奖励给辛苦做菜的你自己吧~

[烹饪技巧]:

因为凉拌菜里面放了醋,所以一次性拌一顿够吃的量就好了,放到下一顿就没有那么美味了。

大白菜绿叶部分不是不可食用,只是我们做凉拌菜更适合选着比较鲜嫩的部分,这样口感比较好,绿叶部分可以用来做炒菜或者是包子饺子的内馅,也同样好吃哦。

凉拌菜中有些微辣的口味会让人更有食欲,所以如果不是完全不能吃辣的朋友,请最好不要放弃辣椒的助阵啊。

花生米炸完出锅后还会自动回热,所以炸到表面微黄就能出锅了,如果炸到表面金黄,等它回热完成后就会有些炸过头了,会有些焦糊,微微发苦,不好吃了。

很多人受不了胡萝卜的味道,尤其是生胡萝卜,但其实胡萝卜被油煸炒之后,口味会发甜,更加好吃,这是因为它的胡萝卜素被炒出来了,也更容易被人体吸收。喜欢胡萝卜的朋友,如果为了更有营养请一定要用油炒之后再吃啊。

黄色的白菜芯非常鲜嫩爽口,生吃就非常好吃,所以不用再加热做熟啦。

上面提供的所有调料比例仅供参考,具体用量还请更具每个人的口味进行调整,喜欢甜口就多放糖,喜欢咸口多放盐,喜欢辣口多放辣椒,喜欢酸的多放醋,任君选择。

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