木耳其实很安全
只是泡的方式不对
才会出现类似这样食物中毒的新闻
久泡的木耳会让人中毒
木耳本身是没有毒素，市面上常见的黑木耳是干货，比较干硬，做菜之前都要先用水泡开，让其变得柔软好煮。
要是直接拿干木耳煮，不仅影响口感，里面还会残留脏东西，吃下去非常不卫生。
但木耳不宜久泡，长时间的浸泡会受到细菌和微生物的污染，它们在适宜的环境中大量繁殖，人吃了下去就会中毒。
其中有一种致命菌叫做椰毒假单胞菌，它非常凶猛，会产生一种米酵菌酸的毒素。
即使高温炒熟后，也无法将毒素清除掉，被人吃进入身体后，会破坏组织细胞，损害肝肾等重要器官，之后出现恶心、腹痛、腹水、血尿等症状。
更令人可怕的是，这种毒素至今还没有特效药，只能通过洗胃、催吐以及其他药物解救。
如果人食用后抢救不及时，会造成器官衰竭，死亡率达到50%以上。
如何避免中毒？
建议大家泡木耳时即发即食，一般在冷水泡2小时或热水泡1小时就会软了，这时候煮来食用最安全。
泡发时间超过8个小时的木耳已经变质，里面微生物数量严重超标，含有大量毒素，人吃了容易中毒，应该赶紧扔掉，千万别不舍得或者觉得浪费，毕竟健康才是重要的。
来源：健康圈
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