口味太重病从口入

　　编者按：口味太重？其实口味太重指的是很多人的饮食喜欢太咸太辣或者是太甜。其实很多疾病的罪魁祸首就是这口味太重四个字。为什么重口味会是疾病产生的原因呢？

　　口味太重病从口入

　　撂下老妈的电话，我赶紧开车去姑妈家，她在电话里说，近日体检时查出多项疾病，而罪魁祸首竟然是盐!

　　姑妈一看到我就诉起苦来：“真是病从口入呀，我几十年都是这么吃过来的，老了老了落下了一身病!”

　　表哥在一旁说，姑妈的身体一直很好，很少去医院，可是最近老感觉头晕目眩，看东西模糊，胃口也大不如以前了。经过医生检查，初步诊断她患有高血压、轻微白内障和胃黏膜损伤!之后，医生询问了姑妈的一些日常饮食习惯，并当即指出“食用过量的盐”是得这些病的直接诱因。

　　姑妈的口味很重，这是我早就知道的，她特别爱吃腌制食品，几乎顿顿都要夹上几筷子咸菜或是辣味十足的泡菜。表嫂也常跟我老妈抱怨，说她每次炒菜，家里其他人都咸的难以下咽，姑妈却还嫌淡，后来，她索性每次炒菜都分成两次做，为姑妈的那份多放些盐。

　　盐多了真的会损害健康吗?我通过朋友介绍请教了一位精通此道的医学专家。据他讲，虽然食盐对人体有着不可或缺的作用，但一定要控制好摄入量，成人每日5～6克，最多不超过8克，不然长期过量食用，会诱发多项疾病。比如：破坏骨质代谢的动态平衡，导致骨质疏松症;抑制呼吸道细胞的活性，致使患感冒的几率上升;使胃酸分泌减少，损伤胃黏膜。另外，饮食过咸还会增加罹患高血压的几率，加重支气管哮喘患者和糖尿病人的病情。

　　听完专家的话，我忽然想起了里根，他是历届美国总统中最长寿的一位，当年有许多人向他求教长寿秘诀，他曾毫不犹豫地说：“少吃盐!少吃盐!”

　　回到家，我上网搜索了一些资料，打电话给表哥，告诉他可以试着让姑妈食用虾皮和紫菜，这样可以减少盐的摄入量。但愿这个方法能够奏效，让姑妈慢慢调控好自己的口味，让她老人家过上安康快乐的晚年。

　　“花生控”让血糖一直下不来

　　刘明(化名)今年38岁。年中单位体检的时候，刘明被查出血糖高，进一步检查后被确诊为糖尿病。刘明感觉很奇怪，自己平时工作还算比较轻松，饮食上也没有特别不好的嗜好，怎么会得糖尿病呢?但是刘明还是在医生的指导之下服用降糖药物。

　　然而，治疗了两个月之后，刘明的血糖仍然没有得到良好的控制，尤其是每天早上起来的空腹血糖一直都很高。于是刘明来到东南大学附属中大医院内分泌科就诊，他告诉医生，自从得知自己患有糖尿病之后，平时饮食都比较注意，甜的东西都不吃了，零食也不吃，连水果都很少吃，而且按时服药，为什么血糖总是控制不好呢?不但如此，他平时还总感觉口干。

　　该科陆青松医师也感到非常奇怪，于是仔细深入地了解了刘明的作息时间，发现他晚上睡得很晚，通常都要上网到凌晨两三点才睡。最关键的一点是，刘明有一个非常不好的爱好，就是喜欢边上网边吃花生米。这花生米应该就是刘明空腹血糖居高不下的罪魁祸首。

　　吃花生米会血糖高?刘明很疑惑，自己吃的都是咸的花生米啊，而且已经吃了很多年。原来刘明特别爱吃那种干炒的咸花生米，都是到炒货批发市场一箱一箱买回来的，每箱里面都有好多小袋，每包80克。他每天晚上上网的时候都要吃，一个晚上至少得吃掉两三袋。

　　陆医师指出，花生中含油量很高，而油的过度摄入对血糖的影响是很大的。一般来说，15克花生大约相当于1勺油(10克左右)，而如果想要消耗掉这些能量，则需要走半个小时的路。就算刘明一晚上只吃两包花生，也相当于摄入了100多克的油!如果换算成走路的话，他至少要走5个小时的路程才能抵消摄入的能量!因此，刘明的血糖难以控制就是必然的了;而且，他之所以患上糖尿病，很可能与其常年吃大量花生有关系。

　　陆医师指出，油脂对于血糖的影响是非常大的，而且这种影响持续时间长。糖尿病人往往注意了糖的摄入，却忽略了控制油的摄入量，比如炒菜时放入了较多的油，过度食用坚果类的食品等等。只有这些都注意了，才能更好地控制自己的血糖。

　　饮食健康名人有主张

　　到底怎样进食最有益健康?过了下午5点是尽量少吃，还是大吃一顿?要天天按时进食，还是饿一天、饱一天更好?早餐最重要，还是三餐都要吃好?最近一期美国杂志《生活信息》刊登了的健康饮食的名人与明星们的看法，他们各有各的主张。

　　1、晚间停止吃碳水化合物

　　主张者：营养学家乔安娜·贺儿

　　贺儿说，晚间停止吃碳水化合物，所消耗的热量会比所吸收的要多。此外，多吃蛋白质也会令饱足感维持更久。许多专家认为，晚间少吃碳水化合物对身体的确有好处。

　　2、多吃蛋白质

　　主张者：营养师兼英国里兹都会大学运动营养学首席讲师露易丝·莎敦

　　莎敦说：“到了晚上，人容易感到无聊与疲倦，因此喜欢吃些高碳水化合物的食物，像蛋糕，饼干之类。但是，我是争取多吃蛋白质，这是我避免多吃高碳水化合物的防范方法之一。”

　　3、傍晚大吃一餐

　　主张者：美国国家人口老化研究所神经科学实验宣主任麦克·马特森

　　马特森主持过数项研究，调查用餐频率对健康的影响。在研究中，受试者只在下午4点到7点之内吃东西。马特森说：“人类的新陈代谢基本上是在狩猎时期成形的，通常是一餐饱，一餐饥。我们现在的运动量，不但比老祖宗少了许多，餐餐进食也可能吃过头，与傍晚大吃一餐相比，反而不利健康。”

　　4、充足的营养加上每餐定时

　　主张者：英国营养学会发言人法朗琪·菲丽丝

　　菲丽丝不同意马特森“傍晚大吃一餐”这种饱饥交替的理论，她说：“这种方法有点不切实际;到下午4点才吃正餐，大家很容易多吃零食，反而对身体有害。许多研究都指出，充足的营养加上每餐定时，不但对头脑好，对减肥也大有帮助。”

　　5、晚间九点后吃主餐

　　主张者：西班牙酒店协会副主席简·艾金德

　　艾金德说：晚间九点后吃主餐不是时尚，而是西班牙人多年来的的生活习惯。西班牙人一日的主餐是晚餐，经常在晚上九点以后才吃，所以小吃馆极为盛行，让人们可以在晚餐前填补点。不过，营养师莎敦表示，除非已养成习惯，晚间九点后吃主餐方法并不可取。她说：“吃饱肚子上床，可能引起消化不良和胃灼热，不见得人人合适。”

　　6、不吃早餐

　　主张者：著名模特儿克劳蒂雅·雷佛

　　中午前吃得很少，是雷佛维持超级名模身材的秘诀。她说：“我中午前只吃水果和蔬菜，尽量减少吸收热量。”

　　不吃早餐的风气越来越流行，世界卫生组织一项报告指出，许多青少年不吃早餐;以美国为例，女生78%不吃，男生64%不吃。但这习惯健康吗?营养师莎敦说：“绝对不健康。早上吃些水果，尚且可行;如果什么都不吃，研究显示，人们反而会吃更多高热量的食物作为补偿。”

　　7、每三小时吃一餐

　　主张者：美国私人健身教练荷西·克鲁斯

　　克鲁斯相信，每三小时用餐一次，可以预防“三餐综合症”，否则“身体进入饥饿状态，会出现许多不良的症状”。克鲁斯认为：由于上班族工作压力大、节奏快，通常没有时间和精力去注意一日三餐的营养搭配，时间一长就会因营养不良出现一些亚健康的“三餐综合症”表现，其症状如精力不集中、容易疲倦、头昏、头痛、容易生病、更容易感冒等。

　　8、每十五分钟吃一小份食物

　　主张者：美国医学研究委员会国际营养小组教授安德鲁·柏廉提斯

　　据柏廉提斯介绍，美国Vitaline瘦身中心多年来奉行的节食法是：每十五分钟吃一小份食物，主要营养是蛋白质或碳水化合物，以促进新陈代谢。虽然这套方法看来过于严格，却有证据显示，每餐只吃少量食物有益健康。柏廉提斯教授说：“少量多餐是好事，不停吃东西，能促进代谢作用，但每餐不宜多吃，否则容易对身体造成负担。”

　　9、早餐是美味的谷类

　　主张者：美国马里兰州医学研究院营养学家布鲁斯·巴尔顿

　　目前主持马里兰州学生营养研究的巴尔顿说：“不吃早餐，实在是最要不得的坏习惯。但是吃早餐有多种多样，其实谷类早餐是最佳选择。”的确，吃过早餐，人体的新陈代谢重新开始;早餐该是每日最重要的一餐。去年，巴尔顿的研究发现，吃谷类早餐的少女比不吃的苗条。他的另一项研究也指出，吃谷类的人，一天中较少吃高热量的零食。

　　10、午饭后30分钟饮黑咖啡

　　主张者：美国酒店协会副主席弗兰茨·约瑟夫

　　约瑟夫认为：午饭后30分钟至1小时内，品尝一杯不加糖和伴侣的黑咖啡，不仅有助于消化，还能促进脂肪燃烧。约瑟夫说，黑咖啡是非常健康的饮料，热量低，更有分解脂肪﹑利尿﹑抗衰老﹑促进心血管循环的作用，可以与水果和蔬菜媲美。不用担心喝黑咖啡会让皮肤变黑，相反，它还有美容的作用，经常饮用能使容光焕发﹑光彩照人。

　　11、饭后2小时饮酸奶

　　主张者：加利福尼亚大学营养学家巴拉克·胡赛因

　　“当你饥肠辘辘时，最好别拿酸奶充饥。”胡赛因说，“因为空腹时人的胃液呈酸性，酸奶中的乳酸菌易被胃酸杀死，酸奶的保健作用就会减弱。”胡赛因指出，在饭后2小时左右，胃液被稀释，胃内的酸碱度最适合乳酸菌生长，此时喝酸奶效果好。尤其是晚饭后2小时更是最佳选择：从补钙的角度来看，睡觉前饮用酸奶或牛奶，可补偿夜间血钙的低落状态而保护骨骼。

　　12、饱一天饿一天

　　主张者：美国饮食与营养研究所查德·威尔逊博士

　　威尔逊博士指出，过去已有科学家发现，饱饥交替的饮食习惯，可以减少约三成的总体热量吸收，并让实验中的老鼠更健康，更长寿。如今我们的最新研究认为，这方法也可造福人类。威尔逊与他的同事研究发现，让动物断食一天，第二天再大吃特吃，不但可减轻体重，而且能够改善高血压和糖尿病的现象。这是很值得人类借用的健康饮食方式。

　　13、我提倡饭前散步

　　主张者：美国运动医学教授凯利·鲍瑞尔

　　我们经常看到晚餐过后有许多人出门散步。但鲍瑞尔说，这是不科学的运动方法。鲍瑞尔

　　指出，在进餐后，血液主要供给消化系统，而此时如果动用了其他功能，消化系统就得不到足够的血液来运作，胃的工作效率就会下降。

　　鲍瑞尔认为，如果你患有冠心病、高血压、脑动脉硬化症、糖尿病、胃下垂、慢性食道病以及做过胃手术，应当在饭前散步。因为餐后散步，有可能导致心绞痛，力口重头晕、上腹饱胀不适、体位性低血压、早搏、心动过速，以及阵发性房颤等病症的出现。对于想减肥的朋友们来说，餐前散步更是个好选择。此时胃中空虚，机体倾向于消耗自身的物质产能，散步易将脂肪“动员”出来化为热量而消耗掉。故饭前1小时进行减肥锻炼，如快速散步、慢跑等，持续30~45分钟，能够更有效地消耗掉脂肪，其效果较饭后运动好得多。

　　14、饮食丰胸要等那几天

　　主张者：美国医学美学协会顾问苏珊·德安利亚

　　苏珊说：“饮食是女士们丰胸的最安全的选择，但是要要等那几天。”她介绍，渴望乳房能第二次发育的女性在尝试了各种手段后，往往结果不尽人意，原因在于没有抓住丰胸的最佳时机。事实上，维生素B有助于丰满胸部的卵巢动情激素的合成;但要从月经来潮的第11﹑12﹑13天，为丰胸的最佳时机，第18﹑19﹑20﹑21﹑22﹑23﹑24为次佳时机，这10天中影响胸部丰满的卵巢动情激素24小时等量分泌，正是激发乳房脂肪囤积增厚的机会，此时，重视食补富含维生素B的粗粮﹑豆类﹑牛乳﹑木瓜﹑番茄﹑红萝卜﹑豆类和坚果类等，是最佳丰胸的选择。

　　15、站着吃最健康

　　主张者：哈佛医学院博士爱德恩·摩西

　　摩西认为：人们的用餐习惯是围着桌子坐着吃饭，其实，我们对用餐姿势进行研究后发现，站立位最科学，坐位次之。但由于坐着比较舒适，大多数人都会选择坐着吃饭。对于胃动力不足的人或胃食管反流病人来说，站立位才是最科学的用餐姿势。因为站立位吃饭，不仅有利于吞咽和消化，还可降低腹压，减轻烧心、反酸症状。摩西说，我在日本考察时发现，日本街头的一些食肆，只有长桌没有凳子，客人都是站在高高的桌子旁进餐的。其实这并不只是因为店面的限制，站着进食更容易有饱腹感，相对来说就不会吃过头。对于想保持身材的人们来说，不失为一种很好的控制食量的方法。

　　16、吃甜点不发胖的时间段

　　主张者：美国食品药品安全研究所顾问奥普拉·温弗瑞

　　温弗瑞说，吃甜点不发胖是有时间段的。她的研究成果表明：对于想减肥的女性，又喜欢甜点的话，建议你最好选择在上午的11点与下午18点前进食，在这二个时间段摄入的脂肪大部分会转化为能量被消耗掉，基本上不会在身体内囤积起来。

　　结语：吃太多的盐对你的健康似乎真的没有什么好处哦！慢慢的把你的食盐量减少吧！(文章原载于《大众健康》，刊期：2012.06，作者：刘学正，吴叶青，树英，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。